小葱拌豆腐是营养一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁,小葱清香飘逸,拌豆鲜嫩爽口。营养热水锅焯去豆腥味,小葱取出用冷的拌豆净水过凉,捞出沥出水分,营养盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。 豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。 小葱拌豆腐有营养吗?小葱拌豆腐阻碍营养吸收。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。 草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么?吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么?浪费一点豆腐中的钙,总比增大患结石的风险强得多。 再说,含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜中都有,比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比,小葱中所含的草酸数量有限,对豆腐中的钙不能构成很大的影响。 相信大家对小葱拌豆腐的营养有什么也都很清楚了,单纯就豆腐和葱来说,两者对人体健康的好处都是有很多的,可以补充不少的营养,也能起到养生保健的功效,但是两者结合之后就会起到相反的作用,因此不可食用过多。 |