驴打滚是什么?驴打滚怎么做?
![](/skin/2018/images/text-message.png)
驴打滚是驴打驴打什么?驴打滚怎么做?
驴打滚是什么?
驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、滚什滚白、驴打驴打红三色分明,滚什滚煞是驴打驴打好看。因其最后制作工序中撒上的滚什滚黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的驴打驴打阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。滚什滚
“驴打滚”的驴打驴打原料有大黄米面、黄豆面、滚什滚澄沙、驴打驴打白糖、滚什滚香油、驴打驴打桂花、滚什滚青红丝和瓜仁。驴打驴打它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面卷子,北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。
驴打滚怎么做?
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
材料准备:江米粉、红豆沙、黄豆面。
制作步骤:
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
相关文章
- 相信大家肯定都知道牙齿对于我们的重要性,我们的牙齿如果出现了问题,不但容易给我们带来了疼痛的感觉而且还会影响到我们的饮食,所以我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要注意自己牙齿的健康,一旦牙齿出2024-09-08
- 梨清凉爽口,是很多女性的最爱。那么孕妇可以吃梨吗?梨的功效与作用有哪些?孕妇能多吃梨吗?常识网带您一起了解一下吧!孕妇吃梨好吗?孕妇吃梨的注意事项孕妇能吃梨吗孕妇可以吃梨吗?梨是我国最古老的果木之一。2024-09-08
- 在食材的挑选上,可以选择外表诱人的,既做到吸引人的视觉感官,同时还做到清淡爽口、富有营养。在烹调食物的过程中,要尽量减少营养素的损失,不妨偷一下懒,如洗菜、淘米次数少一些,不在切后洗菜、泡菜,不用热水2024-09-08
- 板栗于秋季大量上市,因为其风味香甜,肉质软糯,因此受到许多人的喜爱。板栗还是一种富含营养成分的食物,因其含有大量叶酸和蛋白质,孕妇吃板栗对胎儿的生长发育有相当不错的促进作用。孕妇能吃板栗吗?孕妇吃板栗2024-09-08
- 小儿分泌性中耳炎在冬春季多发,这一疾病也是导致儿童听力下降的重要原因之一。为了不让这一疾病过多的危害孩子们的身体健康,我们需要对小儿分泌性中耳炎这一疾病给予高度的关注,尤其是小儿分泌性中耳炎的病因。那2024-09-08
- 孕妇能吃白果吗?专家建议孕妇最好不要吃白果。虽然白果的营养价值很高,但是如果不慎重可能导致白果中毒,因为白果体内含有有毒物质,是药三分毒,能扰乱人的神经,因此孕妇要慎重食用白果。孕妇可以吃白果吗?孕妇2024-09-08
最新评论