猪脑的高血营养价值非常丰富，也是吃猪人们很喜欢吃的食物。而且含的高血钙、铁会比猪肉的吃猪要多。猪脑含有蛋白质，高血热量，吃猪钙，高血铁，锌，脂肪，烟酸，等营养相当丰富。而且猪脑还有防止老年痴呆的症状。

猪脑能补脑。猪脑的成分，全是神经细胞的组织物，内含蛋白质、脂肪、磷及维生素，且易消化。所以，儿童吃了，足以增加智能，助长发育。中年人吃了，可医治脑神经衰弱，兼治头晕、头痛、记忆力薄弱等症。老年人吃了，可以医治脑力衰退，减少健忘症状。日本、美国、德国，有许多补脑的荷尔蒙制剂，都是用猪、牛的脑垂体前后叶制成。所以中国人吃猪脑，说是以脑补脑，确乎是有科学道理的。

用脑过度的人，头痛头晕，用猪脑加明天麻一至二钱，或者加枸杞二钱，或嫩钩藤四钱，轮流更换，治脑神经衰弱的头痛头晕有效。

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

食用功效

猪脑性寒，味甘;益虚劳.补骨髓，健脑。

猪脑虽然营养但是，高血压患者尽量吃低盐底脂肪的食物，如果做的清淡些高血压患者还是可以适量食用的。高血压患者避免情绪激动，加强锻炼，注意生活饮食规律。每天保持心情愉快。

(责任编辑：百科)