鉴别花茶质量的别花优劣，需要从色、别花香、别花味、别花形等方面去检验。别花

　　【2】色泽：纯绿无光的别花花茶，质量优，别花灰绿光亮的别花花茶，质量次。别花

　　【2】香味：有绿茶之清香，别花又有鲜花之芬芳，别花具有花郁茶香的别花花茶，才是别花佳品，如果只有茶香而无芬芳，别花则花少，别花只有花香而茶味淡薄的，则花已漫茶。有的商贩，用低级花茶窖制一次，里面再掺入大量茶厂中废弃的干花，冒充高级花茶，实质上是低级花茶。

　　【3】滋味：干茶是难以鉴别的，只有用开水冲泡后才能鉴别。取3克花茶，放在150毫升的茶杯中，用开水泡5分钟，然后将茶汤倒入另一只杯中，先闻杯中留下的茶根香气，再看茶汤的颜色，优质花茶色泽黄亮，质次的呈红浑色。再品尝滋味，优质花茶花郁茶香，鲜灵度好，质差的花茶，香味淡薄。

　　【4】嫩度：将冲泡后的茶根从杯中倒出，看其颜色和嫩度。花茶以绿匀为好，枯杂为次。

　　【5】体形：指茶叶的样子，不论哪种茶，条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀为好，松泡、轻飘、短碎的为次。