新鲜桂圆怎么保存?桂圆的储存方法
时间:2024-09-08 10:30:52 来源:榴莲资讯网
新鲜桂圆怎么保存?桂圆的桂圆桂圆储存方法
桂圆以颗粒圆整、大而均匀、保存色泽黄亮者为上品。存方壳硬而脆,新鲜手捏易碎音干度高;手捏其壳,桂圆桂圆只起瘪而不碎者为潮。保存齿咬其核,存方易碎而有声音是新鲜新品。肉厚实,桂圆桂圆色黄亮,保存表面有一层极细致的皱纹,果柄部有红色一隅,肉头和壳核粘连(俗称“红顶绿肉”),果肉软润而不湿茹,易与核剥离,味甜、软、糯而带清香,嚼之无渣者质优。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重,品质也好。
鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛀。发雷有明暗两种。明霉是外壳蒂口生自点,说明霉变已开始;外壳泛起少数白窝花,则肉已微留;花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已变质而留下的痕迹。
桂圆的储存方法
桂圆壳脆易碎,果肉易霉、易蛀,存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封后,置于室内阴凉、干燥处。霉暑季节,也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放;亦可将带稳的新鲜柱圆在开水中浸泡几分钟。再作妥善贮存。