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鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法

武昌鱼怎么选购?鱼的个头决定口感

武昌鱼怎么选购?鱼的个头决定口感

鲤鱼一般能长到2斤左右,武昌但1斤半的鱼选鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,购鱼感吃得时候挑出来能减少鱼的个定口腥味。在靠鲤鱼鳃部的头决地方切一个小口,白筋就露出来了,武昌然后缓慢将其抽出即可。鱼选糖醋、购鱼感红烧都是个定口做鲤鱼的好办法。


武昌鱼怎么选购?鱼的头决个头决定口感

鱼的个头决定口感

鱼的个头决定其口感和安全感。鱼选八分大是武昌最适合烹饪的。太小,鱼选鱼还没有长大成熟,购鱼感肉质也不够鲜嫩,个定口同时鱼刺会显得格外多。头决如果鱼太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。

草鱼选4~5斤。

3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。

武昌鱼选1斤半。

武昌鱼一般能长到2斤,但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。

鲤鱼选1斤半。

鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。

鲫鱼选0.5斤~1斤。

鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。

青鱼选7~8斤。

青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。

活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。

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