大蒜素对肠胃有一定的样吃刺激作用，每天不能吃太多。大蒜得癌对于肠胃功能不好的样吃人来说，尽量不要吃生蒜，大蒜得癌如果吃，样吃每天最好别超过1瓣;肠胃好的大蒜得癌人，适宜量则是样吃每天3瓣。但整瓣生咬，大蒜得癌很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。

此外吃蒜还要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良！