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买甜枣当心遇到“糖精枣”简单几步辨别“糖精枣”实验目的本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方,对青枣进行相关处理,探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。实验方法以青枣为原料,进行热水烫、糖精钠溶液泡两道

买甜枣当心遇到“糖精枣”

买甜枣当心遇到“糖精枣”

买甜枣当心遇到“糖精枣”

简单几步辨别“糖精枣”

实验目的糖精枣

本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方,对青枣进行相关处理,买甜探究区分“糖精枣”与正常枣的枣当方法。

实验方法

以青枣为原料,心遇进行热水烫、糖精枣糖精钠溶液泡两道工序处理后,买甜将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏,枣当观察其品质变化情况。心遇

实验结果

1. 经过处理后的糖精枣青枣慢慢泛起红晕,10小时后,买甜青枣大部分变成暗红色,枣当红色较均匀,心遇但色泽并不鲜亮。糖精枣

2. “糖精枣”的买甜表面有种黏黏的感觉,而正常枣表面较为光滑;用手捏开“糖精枣”,枣当发现枣皮与枣肉有分离。

3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味,细细品味会感到苦。用水冲洗后,“糖精枣”甜度会明显降低。

4. 一天后,“糖精枣”变软,表面褶皱明显,而正常枣比较硬,表面光滑。

实验室建议

本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益,因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。

首先要看颜色。“糖精枣”遍体暗红,色泽并不光亮,而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。

其次用手摸。“糖精枣”表面发黏,用手捏会发软。最后可以用舌头舔,“糖精枣”的表皮很甜,甚至发苦。

此外,有研究显示,半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此,不管是从营养,还是从安全的角度出发,青里带红的枣都是最佳选择。

秋天吃枣有讲究

专家表示,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。

醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣的热量较高,每100克中含碳水化合物78.9克。

鲜枣最好生吃,有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

秋季较为干燥,而红枣性味温甘,入脾胃经,有补脾和胃,益气生津,养血安神,解药毒的功能。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果,下面推荐两个红枣食疗的方子:

①红枣60克,芹菜200克洗净加水煮开,每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用。

②红枣5克,银耳10克,白糖适量,将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。

红枣是体质虚弱,滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。

鲜枣吃多会伤胃

比起干枣来,鲜枣更加鲜嫩爽口,往往一吃就收不住。不过,大连市中心医院营养科主任王兴国提醒,鲜枣千万不能吃太多,否则会伤肠胃。

这是因为,首先,大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%,而大枣仅为67%。所以别的水果多吃点,其实大部分都是水。而大枣吃多了,“干货”就比较多了。

其次,大枣的膳食纤维含量很高,明显高于其他常见水果。比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%,而大枣则高达1.9%。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用,可一次大量摄入则会刺激肠胃,造成胃肠不适。

一天吃多少鲜枣合适呢?一般说来,每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口,吃多点也没关系。

不过,就算胃很健康,不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此,胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人,最好慢慢吃,稍微感到腹胀不适,就要及时停下来。

你学会分辨打过香精的枣子了吗?

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